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mercoledì 10 febbraio 2016

TORTA BONTà

Base 70 grammi farina 00 80 grammi fecola di patate 150 grammi manitoba 6 uova 230 grammi zucchero 100 grammi acqua 120 grammi olio di arachidi o girasole 75 grammi cacao amaro 1 bustina lievito per dolci Per farcire 80 grammi zucchero 2 uova 40 grammi fecola 450 grammi latte, ( anche di soia) 1 bustina vanillina, a piacere Per inzuppare 150 grammi cioccolato bianco 20 grammi burro, o margarina vegetale 100 grammi latte, ( anche di soia) 1 bustina vanillina, a piacere Per guarnire 200 grammi panna fresca, ( anche vegetale) GOCCE CIOCCOLATO FONDENTE 6-7 PEZZI  DI CIOCCOLATINI.  Accendi il forno statico a 180° Posizionare la farfalla , versare zucchero e uova nel boccale e montare per 8 -10 minuti a 37° vel 3 Aggiungere olio e acqua e mescolare 40 secondi a vel 3 Aggiungere le farine e la fecola e il cacao e mescolare 3 minuti a velocità 3. Infine inserire il lievito 1 minuto circa a velocità 3. Versare in uno stampo a cerniera di 28 cm precedentemente imburrato e infarinaro. Cuocere nel forno caldo per 25 minuti circa Sfornare e lasciar raffreddare Preparare la salsa per inzuppare Nel boccale pulito inserisci il cioccolato a pezzetti e trita 15 secondi a vel 8 Unisci burro latte e vanillina e cuoci 5 minuti 50° a vel 4 Versa in un contenitore Preparare la crema per farcire: Senza lavare il boccale usato metti zucchero, latte, uova, farina e vanillina ( facoltativa). Cuoci 7 minuti 90° a vel 4. Preparare la torta: Quando si è freddata aiutandoti con degli stecchini dividi orizzontalmente a metà la torta. Elimina la parte superiore (che per la cottura di solito è più secca)per evitare l'effetto cupola. Bagna le superfici interne dei due dischi di torta con la salsa di cioccolato bianco Versa sul disco di base 3/4 di crema. Copri col secondo disco .Spalma un velo della crema restante sul secondo disco (a me ne è avanzata un po'. Riponi in frigorifero Guarnizione finale: Inserisci la farfalla nel boccale perfettamente pulito tenuto per 5 minuti in frigorifero Versa la panna fresca ben fredda e monta a velocità 3 guardando dal foro per fermare la montatura quando è pronta. Con la spatola ricopri la torta con la panna montata. Cospargi di gocce di cioccolato fondente e guarnisci PEZZI DI CIOCCOLATO. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.

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