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sabato 20 febbraio 2016

Polpettone ripieno di friarielli e scamorza

INGREDIENTI: …per il polpettone… 800 g di carne macinata mista 4 uova 150 g di formaggio parmigiano e grana 3 salsicce sbriciolate sale e pane grattugiato …per il ripieno… 1 kg e mezzo di friarielli (verdura napoletana) 200 g di scamorza una spolveratina di peperoncino (facoltativa) PROCEDIMENTO: Mettere in un recipiente le uova con il formaggio e il sale. Aggiungere la carne mista e le salsicce sbriciolate. Mescolare il tutto e stenderlo sopra la carta da forno precedentemente passata con il pane grattugiato formando un rettangolo. Passare in padella con olio i friarielli e durante la cottura aggiungere il sale. Farli intiepidire e metterli al centro del rettangolo di carne e passarla in un ruoto rettangolare oleato. A metà cottura volendo si può aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Può essere accompagnato da verdure miste o patate al forno.

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