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giovedì 24 dicembre 2015

MARMELLATA DI ARANCE

1 kg. arance | 1 mela | 1 bustina limone | 1 kg. zucchero Lavare arance e limoni, sbucciarli con un pelapatate senza intaccare la parte bianca; tagliare le bucce a fiammifero. Eliminare la parte bianca degli agrumi che è molto amara e potrebbe danneggiare la preparazione; tagliare gli agrumi in grossi pezzi, accomodarli in unampia zuppiera con un chilo di zucchero e lasciarli riposare per un paio dore. Far sciogliere i 400gr. di zucchero restante in una pentola, aggiungere le bucce degli agrumi e cuocere schiumando per una decina di minuti (finché non diventano tenere). Cuocere la polpa di agrumi in una pentola dacciaio con la mela grattugiata*; dopo una decina di minuti dallinizio del bollore, passare il tutto col passaverdure (lasciando intatto, magari, qualche pezzetto di polpa), ricollocare il prodotto ottenuto nella pentola, aggiungere le bucce e proseguire la cottura fino alladdensamento (ci vorrà circa una mezzora). Invasare la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati, capovolgerli e lasciarli riposare almeno fino al loro raffreddamento.

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