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lunedì 2 novembre 2015

Torta di rose

Torta di rose Ingredienti per il Pan di Spagna (stampo 24 cm): 300 gr farina 300 gr uova 300 gr zucchero 1 bustina lievito per dolci un pizzico di Vanillina (oppure estratto di Vaniglia) un pizzico di sale Per la Crema Chantilly: 500 ml latte 5 tuorli d’uovo 130 gr zucchero 1 bustina di Vanillina 55 gr farina 120 gr panna montata Per la Camy Cream: 500 gr mascarpone 170 gr latte condensato 250 gr panna montata Inoltre: Fragole q.b colorante alimentare rosa Procedimento: Iniziate col preparare la base: un Pan di Spagna a massa pesante, ideale per realizzare torte da farcire e decorate. Montate per 15 minuti uova e zucchero e aromatizzate con la vanillina. Setacciate la farina ed unitela all’impasto; unite infine il lievito. Infornate a 180° per 35 minuti. Lasciate raffreddare e tenete da parte. Preparate la crema: riscaldate il latte su fuoco medio, montate i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite la farina ed aggiungete, a filo, il latte tiepido. Addensate la crema sul fuoco ed infine aromatizzatela con la vanillina. Mettete la crema in una coppa, copritela con la pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare. Una volta fredda montate la panna ed unitela alla crema. Lavate, pulite e tagliate 7/8 fragole (a seconda dei vostri gusti) ed unitele alla crema chantilly. Preparate ora la Camy Cream, che utilizzerete per la decorazione della torta. Vi consiglio di fare una doppia dose per riuscire a decorare l’intero dolce. Lavorate il mascarpone con le fruste elettriche, unite a filo il latte condensato, continuando a mescolare. Montate la panna ed unitela, in più riprese e delicatamente, al composto di mascarpone e latte condensato. Ora siete pronti ad assemblare la torta: dividete a metà il Pan di Spagna, inumidite la base con una bagna di acqua, zucchero e Rhum e farcite con abbondante crema chantilly. Terminate coprendo con l’ultima base. Con della panna montata (o la camy cream) ricoprite l’intera superficie del dolce. Ora potete dedicarvi alla decorazione: prendete la Camy Cream e dividetela in 3 parti uguali. Una parte la lascerete bianca, le altre 2 parti coloratele di rosa ottenendo due differenti tonalità..una più chiara ed una più intensa. Muniti di una o più tasche da pasticcere, con beccuccio a stella, iniziate a decorare la vostra torta con le rose di diverso colore. Ottenere le rose è molto semplice: partite dal centro e premete una piccola quantità di crema, formate due giri completi attorno alla centro che avete creato in precedenza, procedendo in senso antiorario. Partite dal basso e man mano risalite fino a ricoprire tutta la superficie del dolce. Ponete in frigo fino al momento di servire.

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