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martedì 12 maggio 2015

Zuccotto al cioccolato

Ingredienti: Un Pan di Spagna Panna montata o crema a piacere 200 gr. di cioccolato fondente (o altro tipo) Tagliare il Pan di Spagna a fette. Successivamente, tagliare le fette in senso obliquo, si ottengono così dei triangoli (facoltativo). Prendere uno stampo a forma di cupola (in alternativa una insalatiera rotonda o una boule in pyrex) e rivestirla, internamente, con della pellicola. Rivestire le pareti della ciotola col Pan di Spagna tagliato a fette (se si utilizzano fette rettangolari, coprire anche il fondo), spennellare con la bagna e farcire con la panna e scaglie di cioccolato (per ottenere le scaglie utilizzare un pelapatate), poi coprire con Pan di Spagna, schiacciare ben bene, mettere altra panna e terminare con altro Pan di Spagna. Schiacciare ancora e sigillare con la pellicola eccedente, se non è sufficiente metterne dell'altra. Far riposare in frigo per qualche ora. Decorazione: Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino, a bagnomaria. Aspettare finchè non raggiunge la temperatura ambiente. Sformare lo zuccotto. Inumidire il piano di lavoro e posizionarvi della pellicola trasparente. Sulla pellicola far cadere il cioccolato fuso ed allargarlo col cucchiaio, compiendo dei movimenti circolari, fino a formare un cerchio della grandezza desiderata. Attendere finchè non si rapprende un pò, altrimenti non riuscirà bene la successiva operazione. Posizionare la pellicola, con il cioccolato, dentro la ciotola che, precedentemente, conteneva lo zuccotto. Prendere lo zuccotto ed inserirlo, di nuovo, dentro la ciotola. Sigillare con la pellicola e conservare in frigo per far solidificare. Capovolgere la ciotola sul piatto di portata o su un vassoio o dove si vuole servire il dolce. Togliere, molto delicatamente, la pellicola. Decorare a piacere, la superficie (alcuni esempi nelle foto) In alternativa si può farcire l'interno anche con crema a piacere e frutta (che si sposi col gusto del cioccolato). Nel caso in cui venga utilizzata la frutta, tenerne sempre un pò da parte per la decorazione.

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