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sabato 28 febbraio 2015

torta fredda fragole e panna

Ingredienti per la base 200 gr di biscotti secchi 120 gr di burro Tritate finemente i biscotti in un mixer ed incorporarteli al burro fuso e fatto raffreddare. Ricoprite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con carta forno ( Ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza per i bordi del cerchio). Versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete la tortiera in frigo per 30 minuti. Ingredienti per il ripieno 250 gr di yogurt alla vaniglia (potete scegliere il gusto che preferite) 220 ml di panna da montare 60 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia ( ne avevo un po’ in frigo e ho deciso di consumarlo, volendo potete ometterlo o sostituirlo con altrettanto yogurt ) 4 abbondanti cucchiai di latte o panna da montare liquida 4 gr di colla di pesce ( circa due fogli) Non ho aggiunto zucchero perchè già c’è la panna zuccherata e per me la torta allo yogurt deve comunque avere un retrogusto meno dolce, volendo però, potete aggiungerne due bei cucchiai. Procedimento per il ripieno della torta fredda allo yogurt con fragole Mettete la colla di pesce in ammollo in una ciotolina con acqua fredda per 10 minuti Montate la panna con le fruste elettriche o planetaria e mettete da parte. Aggiungere in una ciotola lo yogurt alla vaniglia, ed il formaggio cremoso, con le fruste elettriche in un funzione aggiungere in più riprese la panna precedentemente montata, fino ad amalgamare del tutto i due composti. In un pentolino riscaldate il latte (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate e fate sciogliere completamente. Aggiungere la colla di pesce ed il latte al composto precedentemente preparato ed amalgamate con le fruste azionate a velocità minima. Prelevate la base di biscotti dal frigo e versate il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 4-6 ore, più riposa più sarà buona.

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