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martedì 3 febbraio 2015

profiterole ripieni di crema

INGREDIENTI 20 bignè già pronti 250 g di crema pasticcera 400 ml di panna fresca da montare 5 cucchiai di zucchero a velo 4 o 5 cucchiai di cacao in polvere 250 g di cioccolato fondente Preparazione: Preparate la crema pasticcera (consultate la nostra ricetta della crema pasticcera) e lasciatela raffreddare. A parte montate la panna con lo zucchero a velo. Incorporate ¼ di panna montata alla crema pasticcera e mescolate. Riempite i bignè con la crema ottenuta, aiutandovi con una tasca da pasticcere. Fate riposare i bignè in frigo e nel frattempo preparare la crema di cioccolato: mettete i 300 ml di panna rimasti in una casseruola e fatela bollire. Aggiungete il cioccolato e fatelo fondere, mescolando continuamente per scioglierlo senza farlo attaccare sul fondo. Immergete i bignè (uno per volta) nella cioccolata e disponeteli a piramide su un vassoio. Versate la crema di cioccolato rimasta sulla piramide e lasciate raffreddare in frigorifero per una mezz’ora. Accorgimenti: Se la crema al cioccolato dovesse risultare troppo densa, potete diluirla con un po’ d’acqua o di latte. Prelevate il profiterole dal frigo una decina di minuti prima di servirlo, altrimenti sarà troppo freddo. Idee e varianti: La farcitura può variare a seconda dei gusti: cioccolato fuso, panna montata, gelato… Autore: Ricettaidea.it

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