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domenica 25 gennaio 2015

pollo al coriandolo

ingredienti per 4 persone: 1 kg c.a di pollo a pezzi 160 ml di latte di cocco 1/2 limone 1/2 carota 1 spicchio di aglio 1 pezzetto di zenzero poco più grande dell'aglio 2 cucchiai di zucchero di canna 1 ciuffetto di coriandolo fresco 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo sale pepe bianco al mulinello Tritare le foglie di coriandolo; grattugiare finemente lo zenzero, l'aglio, la carota e la scorza del limone; pestare grossolanamente i semi di coriandolo. Mescolare tutto al latte di cocco insieme al succo del limone, allo zucchero, a un pizzico di sale e a una spolverata di pepe. Versare il mix in una pirofila che contenga il pollo a misura. Fiammeggiare il pollo se serve, sciacquarlo ed asciugarlo e poi immergerlo nella marinata, rotolarvelo bene, coprire e tenere in frigo per almeno un paio di ore (ma anche tutta la notte. Qui ha riposato 5 ore), voltando il pollo ogni tanto perché tutti i pezzi si bagnino in modo uniforme. Mettere la pirofila scoperta in forno a 220 °C e cuocere per circa 45-50 minuti, ruotandolo nella salsa a metà cottura, fino a che il fondo si è ristretto ad una salsina densa ed il pollo è ben dorato.
fonte http://acquavivascorre.blogspot.it/2014/10/pollo-al-cocco-e-coriandolo-per.html

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