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martedì 9 dicembre 2014

torta mandorle croccanti e basi di cioccolato.

Ingredienti per la torta Per la pasta: 125 gr. farina 1 tuorlo d'uovo 20 gr cacao in polvere nera 75 gr. zucchero bianco 75 gr. burro non salato 75 gr. sbucciate e mandorle grattugiate 2 cucchiai di latte Per cospargere la torta: Zucchero a velo Per ripieno crema al vino: 8 fogli di gelatina neutra 1 ½ tazze di vino bianco  160 gr. zucchero bianco e il succo di 1 limone 4 tuorli d'uovo 1 arancia spremuto 250 ml. di panna da montare Come preparare la torta ? Per rendere il  torta pastella: Setacciare la farina con il cacao, fare un buco al centro, come un vulcano e aggiungere il tuorlo d'uovo e il latte. Poi tagliare il burro in grandi dadi e distribuire sopra. Spargere allo stesso modo lo zucchero bianco grattugiato e mandorla. Mescolare delicatamente con le dita ingredienti torta pastella riesling e poi impastare fuori verso l'interno finché non si ottiene un impasto liscio. Fate una palla con l'impasto sulla  torta e avvolgere in cucina involucro di plastica. Abbiamo messo in frigorifero e lasciate riposare almeno 1 ora. Trascorso tale termine, dividere l'impasto e stendetelo su un piano infarinato con un rullo.  Metteteli su due teglie leggermente pungere la superficie con una forchetta e cuocere circa 10 minuti a 220 ° C. Togliere dal forno e mettere da parte. Per preparare la crema di vino bianco : Da una parte, idratare la gelatina in acqua fredda e, dall'altro, in una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero. Trasformiamo il composto in una casseruola e mettere il fuoco. Aggiungere il vino  la scorza, il succo di limone con succo d'arancia e riscaldato. Quando ebollizione, mescolate continuamente fino a quando il pickup crema. Ora, incorporiamo quale sarà la crema della nostra torta  gelatina e idratata e scolati. Mescolare bene fino a quando non è completamente annullare e si unisce alla crema. Togliere dal fuoco. Ora montare la panna molto fermo e incorporare delicatamente una torta alla crema con movimenti dal basso verso l'alto fino a quando addensato. Per assemblare la torta: Abbiamo messo un cerchio, lo stesso diametro dei piatti che circondano l'intera base piastra croccante utilizzerà questa torta . Riempito con crema di vino e un po 'lisciato con una spatola. Lasciate riposare in frigorifero e lasciare per impostare e poi, abbiamo messo l'altro piatto doratore, in precedenza, ci sarà diviso in porzioni. Il posto ci e quindi sono perfetti e cospargere con zucchero a velo. Siamo in grado di decorare la torta con qualche  caramelle, cioccolato, o per il gusto di ciascuno. Servire ben freddo.

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