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venerdì 12 dicembre 2014

mini tortine al cioccolato e meringa

x la pasta biscotto Di farina 130 gr 50 g di burro 40 gr di zucchero a velo 1 uovo 1 pizzico di sale Crema al cioccolato 3 tuorli d'uovo 80 gr + 2 cucchiai di zucchero di canna 50 ml di latte 80 gr di cioccolato fondente 100 g di burro Nut meringa 3 albumi 120 gr di zucchero bianco raffinato 100g noci Per la pasta ho usato una ricetta dal mio libro preferito pate sucre pasticceria Michel Roux, la pasta che abbia mai usato in mio cioccolato torta di lamponi. Spulciando la farina in una terrina capiente, fare un pozzo al centro e mettere il burro a dadini, lo zucchero e il sale. Mescolare con le dita per ottenere la pasta di sabbia. Aggiungere l'uovo e impastare un po '(non troppo con impastare) fino al liscio. Dam impasto freddo per un'ora. Nel frattempo preparare sei forme Dopo il raffreddamento l'impasto di allungare in una sfoglia sottile e tagliare dei cerchi di diametro 2 millimetri leggermente più grande rispetto alle forme crostata. Disporre la pasta bella in forma, e lì lo punse con una forchetta e mettere su carta da forno e fagioli. Abbiamo crostate completa di carta da forno e fagioli in frigo per 20 minuti. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Cuocere le torte per 20 minuti. Dopo 15 minuti togliere dal forno e lasciar andare di carta da forno e fagioli, poi reintrodurre in forno per 5 minuti durante i quali lo farà marrone leggermente. Lasciamo crostate raffreddare completamente, quindi rimuovere dalla forma. Per mettere il latte a fuoco basso con 2 cucchiai di zucchero-basso. Si strofinano tuorli con schiuma rimanente zucchero 80 gr. Aggiungere il latte caldo sui tuorli e mescolare bene il tutto. Abbiamo tuorli crema a fuoco basso e mescolare continuamente fino a spessore. La crema non deve bollire, è importante che il fuoco sia piccolo per consentire la crema per addensare. Quando addensato crema e cioccolato pezzi rotti che poi omogeneizzato. Togliete dal fuoco e aggiungere il burro tagliato a dadini. Omogeneizzati. Riempire ogni mezzo shell crostata con crema di cioccolato. Diamo loro il freddo poi passare al meringa. Noci metterli in forno per 10 minuti a 180 gradi. Dopo che si sono raffreddati leggermente strofinato per sbarazzarsi di corteccia, poi polvere. piccola torta, che ci si lava bene con il burro. Tu e abbiamo bisogno di carta da forno e fagioli .prendere gli albumi batterli a schiuma con un pizzico di sale. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e mescolare bene fino a quando lo zucchero è sciolto, aggiungere il seguente proprio da cucchiaio di zucchero. Infine incorporare facilmente e arachidi, utilizzando una spatola - dare la forma desiderata e poi introdurre le torte nel forno a fuoco medio al livello più alto, per 5-7 minuti, fino a quando un po 'rosolato. togliere dal forno servire
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