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giovedì 6 novembre 2014

Zuccotto al caffè

Dosi per uno zuccotto di 16cm: - carta da forno - 150-200gr di savoiardi - 250gr di gelato alla panna - 100ml di panna fresca - 100gr di cioccolato fondente - caffè - cacao amaro in polvere - zucchero a velo Preparazione: Mettete la carta da forno sotto l'acqua corrente, strizzatela e rivestite lo stampo dello zuccotto. Preparate tre caffè lunghi, ponetelo in una ciotola e fate raffreddare il caffè. Immergete un savoiardo per volta nel caffè e sistematelo nello stampo. Completate l'operazione fino ad aver foderato completamente lo stampo e ponetelo in freezer per 30 minuti. Riprendete lo stampo e spalmate le pareti di gelato, appena finito riponetelo in freezer per altri 15 minuti. Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Mescolate per ottenere una crema fluida. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo; quando sarà montato incorporate il cioccolato fuso e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. Riempite l'interno dello zuccotto con la panna al cioccolato, livellatelo e riponete in freezer, in modo che si solidifichi. Preparate 1 caffè lungo e ponetelo nella ciotola per farlo raffreddare. Ricoprire la base dello zuccotto di savoiardi imbevuti nel caffè e riponetelo in freezer. Tirate fuori lo zucotto solo 5 minuti prima di servirlo; Mette lo stampo in acqua tiepida così si sfilerà meglio. Servitelo su di un bel piatto con una bella spolverata di cacao amaro e a piacimento zucchero a velo.

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