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domenica 23 novembre 2014

Gran Torta Mississippi

ngredienti Ingredienti per 4 persone Per la crosta 400 g di biscotti frollini al cioccolato sbriciolati 2 cucchiai di zucchero 150 g di burro fuso (Occelli) Un pizzico di sale Per la crema al cioccolato 120 g di zucchero 40 g di amido di mais 30 g di cacao 1/2 cucchiaino di sale 4 tuorli 700 ml di latte intero 170 g di cioccolato fondente (60%) fuso 30 g di burro a temperatura ambiente Per la finitura 160 ml di panna cioccolato in scaglie q.b. Preparazione Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo a cerniera rotondo del diametro di 23 centimetri.Frullate i biscotti sbriciolati con lo zucchero, il burro fuso e una presa di sale. Versate il composto nello stampo, pressatelo e livellatelo sul fondo e sul bordo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Ponete in freezer per 10 minuti, poi infornate per 8-10 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella dentro allo stampo. Nel frattempo preparate la farcia: in una casseruola versate lo zucchero, l’amido di mais,il cacao, il sale e i tuorli con una frusta. Quindi versateci il latte a filo, girando continuamente con la frusta. Ponete sul fuoco, portate a ebollizione mescolando sempre, poi abbassate il fuoco al minimo a lasciate sobbollire per un minuto, mescolando sempre con la frusta: la crema si addenserà. Togliete dal fuoco e unite il cioccolato fuso e il burro.Trasferite in un’ampia terrina e coprite con pellicola alimentare facendola aderire bene alla superficie della crema, per evitare che si formi la pellicina. Lasciate raffreddare per 2 ore. Versate la crema al cioccolato nella base e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. Al momento di portare in tavola, a piacere, montate la panna con lo zucchero e inseritela in ua sac a poche e carete tanti ciuffi,quindi ultimate con le scaglie di cioccolato. fonte    http://www.dolciagogo.it/2014/01/mississippi-mud-pie.html


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