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mercoledì 22 ottobre 2014

torta triplo cioccolato

ingredienti per uno stampo da 24 cm: 6 uova 180 gr di zucchero 3 cucchiai di acqua 90 gr di farina 90 gr di maizena o fecola 1 buccia di limone grattugiata Farcia: 150 gr di cioccolato al latte 150 gr di cioccolato bianco 400 gr di panna per dolci Montate le uova con lo zucchero e l’acqua bollente Montare per 15 minuti poi Aggiungete un pò per volta farina, maizena e buccia di limone setacciati Mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto aggiungendo a poco a poco il composto di farina Versate l’impasto del pan di Spagna in uno stampo federato di carta forno Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 170° e continuate la cottura per altri 20 minuti Preparare le mousse facendo sciogliere i due tipi di cioccolato in due pentole diverse aggiungendo in ognuno 100 ml doi panna Mescolate fino ad ottenere una crema poi lasciare raffreddare Montate la restante panna e aggiungetela 100 gr nella ganache al cioccolato al latte e 100 gr in quella bianca Mescolate fino ad ottenere 2 creme lisce. Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi orizzontali. Mettere un primo strato su un piatto da portato, bagnate con una bagna preparata con 300 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e una buccia di limone e farcite con la prima crema al cioccolato Coprite con il secondo disco, bagnate e farcite con l’altra crema al cioccolato Mettete l’ultimo disco di pan di Spagna ed esercitate una pressione sulla superficie per far distribuire bene la farcia al cioccolato. Glassate ora la torta al cioccolato con la restante panna montata. Guarnite la torta mettendo tutto intorno una palizzata di biscotti Togo e ricoprendo la superficie con dei riccioli di cioccolato bianco. Mettete in frigo per un paio d’ore prima di servire

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