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lunedì 20 ottobre 2014

TORTA MORBIDA AL LIMONE

Ingredienti Pasticceria per due torte singolo crosta PASTA FROLLA (9 pollici) Zucchero 1-1 / 2 tazze 6 cucchiai di amido di mais Di sale 1/4 cucchiaino 2 tazze di acqua fredda 3 tuorli d'uovo, leggermente sbattuto Succo di limone 1/3 tazza 1/4 tazza di burro, a cubetti 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata 1 cucchiaino Estratto Puro di limone 3 gocce di colorante alimentare giallo, opzionale SECONDO STRATO: 1 confezione (8 once) crema di formaggio, ammorbidito 1 tazza di zucchero a velo 1-1 / 2 tazze di latte freddo 2% 2 pacchetti (3,4 once ciascuno ) limone instant mix budino TOPPING: 1 confezione crema di formaggio, ammorbidito 1 tazza di zucchero a velo 1 scatola panna montata Indicazioni Preriscaldare il forno a 450 °. Linea due 9-in. piastre di torta con pasta; assetto e bordi flauto. Linea pasticceria con un doppio spessore di un foglio di CARTA FORNO. Cuocere 8 minuti. Rimuovere la pellicola; cuocere 5-7 minuti più o fino a doratura. Raffreddare su griglie. In una grande casseruola, unire lo zucchero, la maizena e il sale. Mescolare in acqua fino a che liscio. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando ispessita e frizzante. Ridurre il calore; Cuocere e mescolare di 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare una piccola quantità di riempimento a caldo nei tuorli d'uovo; restituire tutto pan, mescolando continuamente. Portare ad ebollizione; Cuocere e mescolare di 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare delicatamente in succo di limone, burro, scorza di limone, estratto e coloranti alimentari, se desiderato. Raffreddare a temperatura ambiente, senza mescolare. Stendere la miscela di limone in croste. Mettete in frigorifero 30 minuti o fino alla ditta. In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero a velo fino a che liscio. Gradualmente battere nel latte. Aggiungi mix budino; sbattete 2 minuti in più. Lasciate riposare per 2 minuti o fino a quando soft-set. Diffondere delicatamente in torte. Mettete in frigorifero 30 minuti o fino a set. Per il rabbocco, in una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero a velo fino a che liscio. Piegare in panna montata rabbocco. Si sviluppa su cime di torte. Mettete in frigorifero fino al set. Resa: 2 torte (10 porzioni ciascuno).

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