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lunedì 29 settembre 2014

Torta arancione con crema

 Pan di Spagna (in una tortiera del diametro di 26 centimetri): 5 uova - tuorlo separato e un pizzico di sale 150 g di zucchero 130 g di farina 80g di farina di patate 1 cucchiaino di lievito in polvere sapore 3/4 di cucchiaino di crema Inoltre: jam 150g con ribes rosso 2/3 di tazza di succo d'arancia per bagnare il pan di spagna (meglio se appena spremuto, abbiamo l'acqua terzo sostituto) Peso: 2 arance 100 ml di succo d'arancia (preferibilmente appena spremuto) 60g di zucchero (potete addolcire) 8 cucchiaini di gelatina 250g tritato ricotta (io ho usato pronto per cheesecake) latticello 250ml panna 500ml 30% Decorazione: crema 150ml 30% mezzo satellite è un pacchetto fisso crema di zucchero 2 cucchiaini di vaniglia 1-2 arance 20g di scaglie di mandorle scorza di limone candito , perle di zucchero 1 Sia setacciare la farina e mescolare con il lievito. 2 Sbattere gli albumi con un pizzico di sale, mescolando costantemente, a poco a poco versare metà dello zucchero. Sbattere fino a quando il composto diventa denso e lucido. 3 Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungere sapore di panna e mescolare. 4 Per i tuorli aggiungere proteine, brevemente e mescolare delicatamente. In diversi lotti aggiungere la farina molto delicatamente, ma accuratamente agitazione. 5 Mettete la pasta ad un diametro di 26 centimetri a cerniera teglia foderata con carta da forno. Inferno a 160 ° C la funzione di aria calda per 45 minuti. Dopo aver tolto dal forno e mettere da parte a raffreddare. 6 Tagliare il pan di spagna Ostygnięty orizzontalmente a metà. Un nuovo disco per circondare il bordo della teglia. Ogni parte del pan di spagna imbevuto di succo d'arancia, poi diffusa con marmellata. Peso: 7 Lavate e sbucciate due arance. Particelle di buccia d'arancia con le pelli traslucide e tritarli finemente. 8 Una pentola, versare 100 ml di succo d'arancia, aggiungere lo zucchero, le arance tritate finemente e fate bollire, togliere dal fuoco e mettere da parte per 10 minuti a raffreddare. Succo Strain (ma non gettare arancione assediato), e aggiungere la gelatina, mescolate fino a quando la gelatina si scioglie. 9 Ricotta fino a chiaro e versare lentamente in gelatina, mescolando continuamente. Aggiungere il latticello e arance precedentemente scolati e mescolare. 10 Montare la panna e mescolare con la massa solidificazione di arancione. Cake: 11 Peso metà impostabile applicato al pan di spagna in una teglia, coprire con un secondo marmellata di spugna verso il basso e mettere il resto in cima alla crema. Torta in frigo per alcune ore, preferibilmente durante la notte. 12 Montate la panna con Fixem e zucchero vanigliato. Rimuovere con cautela la torta dalla teglia. Stendere con sponda panna montata. Arance tagliate a fettine, un taglio e avvolgere, mettere al centro della torta (come nella foto). Il resto del taglio in fette e disporre intorno alla torta. Spiaggia cospargere con le mandorle e decorare con buccia di limone candita e perle. Conservare in frigorifero.

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