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venerdì 8 agosto 2014

Kinder paradiso

Ingredienti per base : °75 gr farina °75 gr fecola di patate °150 gr zucchero °5 uova °1 busta vanillina Ingredienti crema di latte: °250 ml di latte °1 bustina di vanillina °60 g di zucchero °30 g di fecola di patate °3 fogli di gelatina (6 g) °2 albumi d’uova °250 ml di panna fresca °1 limone -PREPARAZIONE CREMA DI LATTE -PREPARAZIONE In un pentolino portate ad ebollizione 200 ml di latte e unite la vanillina. Lavate e grattugiate la scorza del limone. In un pentolino con acqua fredda lasciar ammorbidire i fogli di gelatina. In una ciotola capiente montate gli albumi con lo zucchero ,la scorza del limone grattugiato i restanti 50 ml di latte e a pioggia unite la fecola; mescolate il tutto sempre con l’aiuto delle fruste elettriche sino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Unite in ciotola il latte caldo con la vanillina ,mescolate e portate il tutto sul fuoco. Aggiungete in pentola i fogli di gelatina strizzati e la panna fresca. Cuocete il tutto per un paio di minuti finché la crema non risulterà densa (ricordatevi di amalgamare sempre con un cucchiaio di legno ) ;) .Spegnete il fuoco e lasciar riposare la crema di latte in frigo !! -PREPARAZIONE PAN DI SPAGNA PREPARAZIONE In due ciotole dividete gli albumi dai tuorli e iniziate a sbattere con l’aiuto delle fruste elettriche i tuorli con metà dello zucchero (cioè 75 gr) sino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro. Sbattete anche gli albumi e appena risulteranno abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero(il rimanente 75 gr). Unite gli albumi montati ai tuorli montati , unite la farina, fecola e vanillina e mescolate per amalgamare bene Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare di 24 cm e versate l’impasto al centro dello stampo livellandolo per bene con una spatola. In forno a 180° per 35-40 minuti. Appena il pan di spagna risulta cotto lasciar raffreddare. Tagliate il pan di spagna (la base) a metà. Distribuite la crema al latte su un lato e con l’aiuto di una spatola livellate bene, coprite con l’ altra base di pan di spagna e sempre con l’aiuto della spatola livellate bene la crema di latte nei lati. Spolverizzate con zucchero a velo. Tagliate i kinder paradiso a rettangoli uguali :)
fonte foto http://italiansdoeatbetter.blogspot.it

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