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giovedì 24 luglio 2014

TORTA PARADISO

Ingredienti per questa ricetta : farina tipo 00,g 100 fecola di patate,g 100 zucchero,g 200 burro,g 200 uova,3 vanillina,una bustina lievito per dolci,1/2 bustina sale,un pizzico zucchero a velo,q.b. (per la decorazione finale) Ingredienti (per la farcitura): panna fresca da montare,ml 300 miele millefiori,4 cucchiaini zucchero a velo,3 cucchiaini colmi latte,3 cucchiai vanillina,una bustina gelatina in fogli (colla di pesce),g 6 Preparate la torta: con le fruste elettriche montate i tuorli delle uova con lo zucchero,aggiungete il burro liquefatto e freddo e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungete,a poco a poco,la farina e la fecola setacciate,il lievito setacciato e la vanillina,lavorando l’impasto non più con le fruste elettriche,ma con un cucchiaio di legno o una spatola. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli molto delicatamente all’impasto.Amalgamate bene e versate il tutto in uno stampo per torte imburrato e infarinato (io ho usato uno stampo quadrato di cm 21×21).Livellate e infornate a 180°C per circa 40 minuti.Lasciate la torta nel forno spento e leggermente aperto per 5 minuti ancora. Sfornatela,lasciatela intiepidire,toglietela dallo stampo e fatela raffreddare completamente su di una gratella. Preparate la farcitura: prima di tutto,specialmente quando fa caldo,mettete in frigo per almeno 15 minuti la ciotola e le fruste che userete per montare la panna. Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per una decina di minuti. Riscaldate i 3 cucchiai di latte.Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nel latte caldo,mescolando bene.Lasciate intiepidire. Montate la panna con lo zucchero a velo e la vanillina.Aggiungete,con molta delicatezza il miele e il latte con la gelatina.Amalgamate bene e aspettate 5-6 minuti prima di utilizzarla. Tagliate in due parti,in senso orizzontale,la Torta Paradiso e farcitela con la panna.Livellate bene nei bordi,aiutandovi con una spatola.Ponete la torta in frigo per circa due ore;poi spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e tagliatela a tranci. Servitela o riponetela in frigo fino al momento di servire. Nota:la Torta Paradiso è un dolce ricco di burro,per cui,è opportuno tenerla fuori dal frigo almeno 10 minuti prima di servirla,per gustarla al meglio.
fonte foto cucina creativa 

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