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sabato 26 luglio 2014

CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti Per la frolla 250 g di farina 00 150 g di burro 100 g di zucchero 2 tuorli 1 pizzico di sale Per la farcitura 250 g di ricotta 100 g di burro 1 uovo 2 cucchiai di zucchero (aggiunta personale ;) ) Copertura 150 g di cioccolato temperato Procedimento Preparate la pasta frolla come al solito e fatela riposare in frigo per 30′. Nel frattempo preparate la crema lavorando bene la ricotta e il burro a temperatura ambiente. Aggiungete l’uovo e lo zucchero e amalgamate bene. Stendete la frolla in uno stampo da 20 cm avendo cura di alzare un po’ i bordi. Stendeteci la crema di ricotta e cuocete per 25′ a 180°C. Nel frattempo temperate il cioccolato.Io ho scelto il metodo più veloce e semplice. Ho fuso a bagnomaria 100 g di cioccolato mescolando di tanto in tanto fino ad una temperatura di 45°C e poi ho tolto dal fuoco e aggiunto i 50 g di cioccolato freddo che ho fatto sciogliere fino a raggiungere una temperatura complessiva del cioccolato di circa 32°C (et voilà..vi assicuro che il cioccolato ha assunto una nuova lucentezza). Una volta cotta la crostata sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. Stendete il cioccolato temperato sulla torta.

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