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domenica 1 giugno 2014

Torta al cioccolato fondente con crema rosa

Ingredienti Per la torta: 1-1/2 tazze (180 g) di farina 1-1/3 tazze (275 g) di zucchero 1/2 tazza (60 g) di polvere di cacao scura 1-1/4 cucchiaini (6 g) di bicarbonato di sodio 1-1/4 cucchiaini (6 g) di lievito in polvere 1 cucchiaino (5 g) di sale 140 ml (5 oz di liquido) latticello 130 ml (4,5 once di liquido), espresso o forte, caffè caldo preparato Olio vegetale 75 ml 2 uova, a temperatura ambiente, leggermente sbattute 1 cucchiaio (15 ml), estratto di vaniglia puro Per la Buttercream Fragola svizzera Meringa: 5 grandi, albume d'uovo fresco (150 g) 1-1/4 tazze (250 g) di zucchero 1-1/2 tazze (3 bastoni) (340 g) di burro, tagliato a cubetti e fresco, ma non freddo 2 cucchiaini (10 ml) di estratto di vaniglia puro 1/4 di tazza (59 ml) (o per piacere) purea di fragole o una manciata (circa 1 tazza, o più a piacere) di fresco, lavato, e fragole secchi, tritate pizzico di sale poche gocce di colorante alimentare rosa (facoltativo) Per la glassa: 4 oz (115 g) di cioccolato fondente di alta qualità, tritate grossolanamente o Callets 1/3 di tazza (76 g) di burro non salato, a temperatura ambiente e tagliato a cubetti Istruzione Per la torta: Preriscaldare il forno a 350 ° F (180 ° C). Preparare tre da 6 pollici stampi per dolci rotondi con burro, pergamena turni di carta, e la farina o cacao in polvere. Toccare fuori eccesso. In ciotola di miscelatore elettrico, setacciare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per ciotola con gli ingredienti secchi e con il collegamento della pala sul mixer, mescolare per 2 minuti a velocità media (potrebbe essere necessario il paraspruzzi in plastica che viene fornito con mixer) e versare in vaschette pronte. Se possibile, utilizzare bilancia da cucina digitale e pesare pentole anche per strati. Pastella sarà liquidy. Cuocere per 20 minuti e ruotare pentole in forno. Dolci sono fatti quando stuzzicadenti o spiedino esce con qualche briciola, circa 30 minuti totali. Cercate di non sovra-cuocere. Raffreddare su griglie per 20 minuti poi capovolgere delicatamente su graticci fino raffreddare completamente. Per la Buttercream Fragola svizzera Meringa: Se si utilizza purea di fragole, mettere una manciata di fragole congelate in un robot da cucina, e il processo fino a quando una purea liscia. Misura circa 1/4 di tazza e mettere da parte (si consiglia di aggiungere più purea a piacere). Pulire la ciotola di un mixer elettrico con il tovagliolo di carta e succo di limone, per eliminare ogni traccia di grasso. Aggiungere gli albumi e lo zucchero e lasciar cuocere una pentola di acqua (non bollente), mescolando costantemente, ma delicatamente, fino a quando la temperatura raggiunge i 160 ° F, o se non avete un termometro di caramella, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e l'uovo i bianchi sono caldi. Con la frusta del mixer, cominciano a sbattere fino a quando la meringa è densa, lucida, e la parte inferiore della ciotola sente neutro al tatto (questo può richiedere fino a 10 minuti o giù di lì). * Non iniziare aggiungendo burro fino al fondo del recipiente sente neutro, e non caldo. Passare alla pagaia attaccamento e, con miscelatore a bassa velocità, aggiungere cubetti di burro, uno alla volta, fino a quando incorporato, e mescolare fino a quando non ha raggiunto una consistenza liscia setosa (se caglio, continuando a mescolare e tornerà a liscio). * Se la miscela è troppo liquida, in frigorifero per circa 15 minuti e continuare la miscelazione con collegamento della pala fino a quando non si riunisce. Aggiungere la vaniglia e il sale, continuando a battere a bassa velocità fino a ben combinati. Aggiungi purea di fragole da gustare o le fragole tritate finemente e amalgamare insieme. Aggiungere piccole quantità di colorante alimentare rosa, se desiderato. Per la glassa: Mettere il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore medio sopra una pentola di acqua bollente. Mescolare il composto con una spatola di gomma fino a fuso e liscio. * Fare attenzione a non ottenere neppure una goccia d'acqua nella vostra ciotola di cioccolato e burro. Montaggio del Six-strato di cioccolato scuro e Strawberry Buttercream Cake Tagliate il primo strato della torta a metà orizzontalmente, con un grosso coltello seghettato e posizionare lato tagliare sulla tavola torta, piedistallo, o piastra. Utilizzando una piccola spatola offset, sviluppa circa 1/2 tazza di burro in modo uniforme sulla parte superiore. Ripetere questa operazione con restanti strati di torta, fino ad arrivare al livello finale, che si è svolto a faccia in giù sulla parte superiore della torta. Posizionare torta su una piattaforma girevole (se possibile), e con una piccola spatola offset per la parte superiore della torta, e media spatola diritta per i lati, coprire la torta in un sottile strato di burro per sigillare in briciole. Mettete in frigorifero per 30 minuti (o più). * Questo non ha bisogno di essere perfetti, come che verrà con la parte superiore "cappotto" del buttercream. Ripetere il passaggio precedente e per i migliori risultati, utilizzare panchina raschietto tenuto a 90 ° contro il lato della torta, girando lentamente il giradischi e mantenere la mano ferma - lasciare che il giradischi fare il lavoro. Pulire i bordi con la vostra piccola spatola offset. Chill-cake. Se vetri la torta, fare la glassa e mettere da parte per qualche istante per raffreddare un po '. Versare la glassa sopra la torta raffreddata, lisciando la parte superiore con una piccola spatola pulita offset. Rilassatevi nuovamente per impostare. * Portare a temperatura ambiente prima di servire - circa 2 ore +. Mai servire svizzera Meringa Crema di burro fino a quando è morbida e temperatura ambiente.




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