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lunedì 24 febbraio 2014

Panzerotti

Per impasto... 500 g di farina 00 100 ml di latte tiepido 1 cubetto di lievito di birra fresco 2 cucchiai di olio d'oliva 10 g di sale Sciogliere il lievito nel latte. Aggiungere il latte alla farina, olio e sale insieme con abbastanza acqua tiepida per ottenere un impasto liscio. Olio la pasta, coprire con un canovaccio e lasciate lievitare per un massimo di 2 ore. Separare la pasta in 12 porzioni e formare delle piccole palline. Coprire con un canovaccio e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora. Prendete una palla di pasta e stendetela in un grande disco. Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni uno. Ripiegare la pasta per formare una forma a mezza luna. Premere giù bene e cercare di escludere quanta più aria possibile. O piegare e crimpare i bordi o tagliare la pasta in eccesso con una ruota pastosa e sigillare i bordi con una forchetta. Friggere i panzerotti fino a quando sono leggermente dorate. Alcune persone usano olio extra vergine di oliva e alcune persone usano olio vegetale regolare. Potete anche cuocere in forno a 200 ° C per 15 minuti, ma il risultato è molto diverso. Otturazioni 200 g di mozzarella Pomodori 300 g di ciliegia Origano Tritare e drenare i pomodori. A cubetti la mozzarella. Mescolare con una generosa quantità di mozzarella. 50 g ricotta forte Pomodori 100 g di ciliegia 50 g di cipolle Un'acciuga Sale e pepe. Soffriggere la cipolla in poco olio, ossa e tritare le acciughe. Stendere ogni disco di pasta con ricotta forte . Aggiungere un pezzo di pomodoro, un po 'di cipolla e un pezzo di acciuga. Sale e pepe a piacere. 100 g di ricotta forte 20 g grattugiato pecorino romano 2 pomodorini per ogni panzerotto 1 tuorlo d'uovo (facoltativo) Mescolare la ricotta forte e il pecorino. Ad alcune persone piace aggiungere un tuorlo d'uovo alla miscela. Mettere un cucchiaio di ripieno e 2 pomodori tritati in ogni panzerotto. Radicchio e gorgonzola. Carne di maiale macinata fritto mescolato con parmsan e mozzarella. Questo è tradizionale il Martedì Grasso.
fonte http://culinariaitalia.wordpress.com/

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