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lunedì 17 febbraio 2014

BABA' NAPOLETANO SEMPLICE

Ingredienti per 10 persone Per la pasta 17 cl latte 1 cubetto di lievito di birra 70 g di zucchero 1 cucchiaini di sale 6 uova 450 g farina 150 g burro per lo sciroppo al rhum 40 cl acqua 500 g zucchero 30 cl rhum In una grossa ciotola sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova, e metà della farina. Sbattete energicamente o con l'impastatrice a velocità media per circa 4 minuti, fino a quando il composto assumerà l'aspetto vellutato. Aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, sbattendo per altri 3 minuti, fino a quando si sarà ben amalgamato. Aggiungete il resto della farina continuando a mescolare il composto non troppo energicamente, quindi mescolate ancora per un paio di minuti fino a quando il composto si rassoda. Versate l'impasto in uno stampo imburrato, pareggiandolo bene. Coprite con un telo pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido, al riparo di correnti d'aria per circa un ora e mezza, fino a quando il composto arriverà a circa 1 centimetro dal bordo dello stampo. Infornate a 200 gradi per 30-35 minuti, fino a quando sarà diventa colore bruno dorato. Toglietelo dal forno e sformatelo dopo 2 minuti. Lasciate raffreddare per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare lo sciroppo al rhum facendo bollire l'acqua, il rhum e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto e lasciate raffreddare. Trascorsi 15 minuti, rimettete delicatamente il babà nello stampo e con un cucchiaio versarvi sopra poco alla volta lo sciroppo caldo. Continuate fino a quando premendo con un dito sulla superficie esce lo sciroppo. Lasciate riposare il babà almeno due prima di servirlo.
FONTE http://www.lucianopignataro.it/

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