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domenica 1 dicembre 2013

Involtini con le fragole

Ingredienti: 4 uova 1 cucchiaio di acqua fredda 60g di zucchero 2 cucchiaini di zucchero vanigliato 50g di farina 50g di farina di patate ½ cucchiaino di lievito in polvere Ripieno: 500 g di fragole lavate 250 g di mascarpone 50 g di panna 30% 2 cucchiaino colmo di zucchero semolato 2 cucchiaini di zucchero vanigliato Inoltre: le fragole a ornamenti zucchero a velo per spolverare la pasta 1 Sbattere gli albumi con 1 cucchiaio di acqua. Aggiungere gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Ancora battere fino a una spessa schiuma lucido. 2 Schiuma aggiungere un uovo dopo ogni aggiunta mescolare delicatamente (si mixer a bassa velocità). 3 Setacciare entrambe le farine e mescolarle con il lievito. Versare l'uovo, in tre porzioni, dopo ogni aggiunta della miscela delicatamente (preferibilmente a mano). 4 Teglia carta forno (io ho usato una grande lastra piana, che è stata allegata alle attrezzature del forno) e distribuire uniformemente la pastella. Cuocere in forno a 180 ° C per circa 20 minuti (aria calda a 160 ° C).5 Mettere l'impasto su un panno umido a testa in giù (pergamena rivolto verso l'alto). Coprire con un altro panno umido e lasciare raffreddare completamente (grazie a ściereczkom pasta umida è leggermente umido e possono essere facilmente arrotolato). 6 Strofinare mascarpone, aggiungere lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la panna, mescolare ad una massa omogenea liscia. Fragole tagliare e mescolare delicatamente nel formaggio. 7 Con o biscotto rimuovere la pergamena. Spalmare la crema con fragole, lasciando 1-2 cm di bordo lungo pulito (non lasciarlo sul bordo, che sarà al centro dei rulli). Poi stendere la pasta e premere delicatamente. Spolverare con zucchero a velo e decorare fragole.

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