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martedì 8 ottobre 2013

Conchiglioni ripieni al ragu' saporito e scamorza

Ingredienti: olio di oliva (4-5 cucchiai) tritato (3 etti e mezzo) salsa (1 bottiglia) besciamella pronta (250 gr) conchiglioni (8-10 a persona) scamorza (125 gr) parmigiano (4-5 cucchiai) PROCEDIMENTO: Far soffriggere la carne tritata con l'olio schiacciandola bene in modo da ottenere un trito fine; aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere 1 ora circa a fuoco lento. Aggiungere poi la besciamella pronta, mescolare bene in modo da amalgamare bene la besciamella al sugo e far cuocere ancora 10-15 minuti circa. Far bollire intanto in una pentola di grandi dimensioni l'acqua salata e quando bolle immegere i conchiglioni (fate attenzione a non farli rompere durante la cottura, devono essere interi per poterli farcire) Lasciateli cuocere fino a 1-2 minuti prima della cottura indicata sulla confezione, scolateli bene e metteteli a raffreddare. Tagliate intanto la scamorza a dadini piccoli; quando la pasta è tiepida e non vi scottate a toccarla con le mani, farcite ogni conchiglione con 2-3 cucchiaini di ragu' e qualche dadino di scamorza e metteteli su una teglia ampia in modo da distribuirli tutti su un unico strato e non dover fare più strati (se riuscite, altrimenti potete anche metterne qualcuno sopra l'altro), ripetete l'operazione per tutti i conchiglioni e quando avete terminato ricoprite con il sugo avanzato e spolverate con il parmigiano. Infornate a 200° per 15 minuti circa, alternando al grill per far fare la crosticina in superficie. Sfornate, lasciate riposare qualche minuto. Servite

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