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lunedì 1 aprile 2013

Trancetti con yogurt e fragole

INGREDIENTI 150 g di burro 150 g di zucchero 3 uova 75 g di farina 75 g di fecola di patate 250 g di yogurt bianco intero 130 ml di panna fresca 200 g di confettura di fragole 5 g di gelatina in fogli 8 fragole 1 limone non trattato 1 ciuffo di menta Foto Marie Sjoberg PREPARAZIONE Sgusciate le uova, separate gli albumi dai tuorli. Montate il burro con una frusta elettrica, finché assumerà una consistenza morbida e cremosa. Unite i tuorli, uno per volta, mescolando bene prima di ogni aggiunta successiva. Unite metà dello zucchero, infine la farina e la fecola setacciate insieme alla scorza del limone grattugiato. A parte, montate gli albumi a neve con lo zucchero rimasto e uniteli al composto con movimenti leggeri dal basso verso l’alto per non smontarli. Foderate una grande teglia rettangolare con carta da forno, trasferitevi il composto, livellatelo con una spatola e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino di legno, poi lasciate raffreddare su una gratella, quindi tagliate la torta paradiso a strisce di 4 cm di larghezza per 8 di lunghezza. Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere con 1 cucchiaino di panna. Montate la panna rimasta, quindi unite lo yogurt e la gelatina, poi lasciate riposare la crema allo yogurt. Spalmate metà delle strisce con metà crema allo yogurt, appoggiatevi sopra le rimanenti strisce e spalmatevi la crema allo yogurt rimasta. Ricoprite i trancetti con la confettura di fragole, poi guarnite con le fragole affettate. Mettete in frigo prima di servire e guarnite con la menta.
fonte oggi Trancetti con yogurt e fragole

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