.

.

lunedì 1 aprile 2013

ortelloni ricotta limone e pinoli

INGREDIENTI 420 g di farina 3 uova + 1 tuorlo 200 g di ricotta di pecora 50 g di parmigiano reggiano 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di pinoli 2 limoni non trattati 1 mazzetto di timo 3 ciuffi di prezzemolo sale pepe Foto Marie Sjoberg PREPARAZIONE Setacciate e lavorate la ricotta con il tuorlo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Profumate con il pepe e lasciate riposare in frigorifero. Sistemate a fontana 400 g di farina setacciata con un pizzico di sale. Rompete le uova al centro e impastate il tutto; poi formate una palla e tenetela in frigo per 15 minuti. Stendete l’impasto nella macchina stendipasta a uno spessore di circa 2 mm. Disponete le sfoglie su una spianatoia spolverizzata con il resto della farina e ritagliatele a quadrati di 8 cm circa di lato. Distribuitevi il ripieno di ricotta e modellate i tortelloni. Sbollentate le scorze dei limoni ridotte a listerelle e lessate i tortelloni in abbondante acqua salata. Scolateli e padellateli con l’olio extravergine, le erbe aromatiche sminuzzate, le scorze e i pinoli. Servite
fonte oggi
Tortelloni ricotta limone e pinoli

Nessun commento:

Posta un commento