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venerdì 22 marzo 2013

Crostata di ricotta e cioccolato fondente

INGREDIENTI 250 g di pasta frolla già pronta 120 g di burro 1 arancia non trattata 250 g di ricotta di pecora 150 g di cioccolato fondente 1 uovo 3 fragole PREPARAZIONE Amalgamate la ricotta con 100 g di burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente, unite l’uovo e la scorza di arancia grattugiata. Stendete la pasta frolla molto sottile, adagiatela su una tortiera unta con il burro rimasto e farcitela con il composto preparato. Fate cuocere in forno, già caldo, per 25 minuti a 180 °C. Temperate il cioccolato, sciogliendolo a bagnomaria in acqua precedentemente portata a ebollizione. A fuoco spento, continuate a mescolarlo finché non raggiungerà una temperatura compresa tra i 45 e i 50 °C. Trasferitelo in una bacinella di acqua fredda e lavoratelo, portando la temperatura a 30 °C. Distribuitelo in modo uniforme sulla crostata, fate raffreddare, guarnite con le fragole pulite.
fonte oggi Crostata di ricotta e cioccolato fondente

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