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domenica 24 febbraio 2013

Torta Luisa

Ingredienti Per l'impasto: (per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm circa): 4 uova 150 g zucchero 1 bustina di Vanillina PANEANGELI 1 pizzico di sale 80 g farina bianca 70 g Frumina PANEANGELI 30 g di cacao amaro ½ bustina di (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI Per farcire e decorare: 1 noce di burro 75 g zucchero 150 g di mandorle pelate e tritate 2 buste di Crema Chantilly PANEANGELI 400 ml di latte Preparazione Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, Vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina, il cacao amaro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C) Per il croccante della copertura, sciogliere in un pentolino burro e zucchero e riscaldare, sempre mescolando, fino a quando lo zucchero avrà assunto un colore dorato Aggiungere le mandorle tritate e rimestare finché queste saranno diventate brune. Stendere la massa sulla lastra del forno precedentemente pennellata con olio e, una volta raffreddata, tritarla bene. Per la farcitura preparare la Crema Chantilly con il latte freddo come indicato sulla confezione. Tagliare la torta raffreddata in 3 strati, distribuire sul primo strato 1/3 della crema, ripetere l’operazione con il secondo strato e ricomporre la torta. Distribuire la crema rimasta sulla superficie e sul bordo della torta. Decorare la torta distribuendo il croccante su tutta la superficie.
fonte http://www.paneangeli.it

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