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domenica 24 febbraio 2013

Torta di rose salata

Ingredienti Per l’impasto: 500 g farina bianca 1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 350 ml acqua (37-40°) Per il ripieno: 200 g sedano 150 g olive nere 50 g pomodori sott’olio 100 g formaggio grana grattugiato 1 uovo 1 pizzico di peperoncino 50 ml olio d’oliva sale 2 cucchiai di olio d’oliva Preparazione Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e sale. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l'acqua tiepida. Con Lievito di birra fresco PANEANGELI Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida. Setacciare la farina in una terrina larga. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero e sale. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida restante. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata,coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa 40 minuti se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio). Per il ripieno, tagliare a pezzettini sedano, olive e pomodori. Mescolare il tutto con formaggio grana, uovo, peperoncino, olio e salare a piacere. Con un matterello stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare (60x30cm) e ritagliarvi 6 strisce da 10x30 cm. Distribuire il ripieno nella parte centrale delle strisce e piegarle a metà per il lato lungo. Da ogni striscia ritagliare 3 pezzi uguali e arrotolarli per ottenere 18 rosette. Disporre le rosette verticalmente in uno stampo del diametro di 30 cm imburrato e infarinato. Spennellare la superficie con l’olio e porre a lievitare nuovamente per circa 30 minuti. Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte media: 210°C).fonte http://www.paneangeli.it

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