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sabato 16 febbraio 2013

Torta di fragole e mousse al cioccolato bianco

PER 10 PERSONE 115 g di cioccolato bianco premio tagliato in piccoli pezzi 120 ml di panna 120 ml / 1 cucchiaio di rum o essenza di vaniglia 115 g di burro non salato, ammorbidito 175g zucchero semolato 3 uova 225 g di farina bianca 10 ml / 2 cucchiaini di lievito in polvere pizzico di sale 675 g di fragole fresche, affettati, alcuni per la decorazione 750 ml di panna 30 ml / 2 cucchiai di rum o brandy fragole MOUSSE DI CIOCCOLATO RIPIENO 250 g di cioccolato tagliato in piccoli pezzi hlanco 350 ml di panna 30 ml / 2 cucchiai di rum o brandy fragole 1 Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Diffusione burro e farina due pentole di 23 x 5 cm. Foderare la base delle pentole con carta antiaderente da forno. Fate sciogliere il cioccolato e la panna lentamente a ebollizione in una pentola di bagnomaria, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Incorporando lo stesso latte e rum o vaniglia, e lasciate raffreddare. 2 Mescolare il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a portata di mano per 3-5 minuti, fino a ottenere un impasto chiaro e cremoso, a volte raccogliendo l'incollaggio ai lati. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale. Vai alternativamente l'aggiunta di farina e frappè al cioccolato fuso con le uova per fondere gli ingredienti. Versare l'impasto in modo uniforme le pentole esperciéndola. 3 Cuocere in forno per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare in pentole 10 minuti, poi sformare le torte su rack, rimuovere la carta da forno e raffreddare completamente. 4 Preparare la mousse per il ripieno. Fate sciogliere il cioccolato e la panna in un pentolino a fuoco basso, mescolando fino a quando la pasta leggermente. Aggiungere le fragole di rum o brandy e versare in una casseruola. Mettete in frigorifero fino a quando non comincia a impostare. Battere leggermente con un miscelatore della mano. 5 Montare la torta. Con un coltello seghettato, tagliate entrambe le torte a metà, in modo da avere quattro biscotti. Mettere uno su un piatto da portata e cospargere con un terzo della mousse. Mettere un terzo delle fragole tagliate a fette sulla mousse. Posizionare un altro sulla parte superiore della torta e diffondere un altro terzo della mousse. Disporre un altro terzo delle fragole su mousse al cioccolato. Posizionare la torta terzo e si sviluppa su il coperchio restante mousse con le rimanenti fette di fragole. Poi in alto con la torta ultimo. 6 Montare la panna con il rum o liquore fino a quando non comincia ad addensarsi. Stendere la metà di questa crema sulla superficie e sui lati della torta. Inserisci il resto con un cucchiaio in una tasca da pasticcere munito di una punta a stella e fare alcuni ornamenti scorre sulla torta. Guarnire con rimanenti fette di fragola,  inseriti nella crema dai lati della torta e sopra la torta..

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