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venerdì 22 febbraio 2013

Charlotte arancia e gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER STAMPO DA 24 CENTIMETRI - 500 gr di savoiardi - 3 tuorli - 60 gr di fecola di patate - 100 gr di zucchero - 1 arancia biologica - 250 ml di latte - 2 cucchiai di grand marnier - 200 ml di panna - 100 gr di gocce di cioccolato INGREDIENTI PER LA BAGNA 2 arance - 200 ml di acqua - 2 cucchiai di zucchero - 2 cucchiai di grand marnier TEMPI DI PREPARAZIONE - Tempo di preparazione: 30 min - Tempo di cottura: 15 min - Tempo totale: 45 min + 3 ore in frigo - Monta i tuorli con lo zucchero e, non appena avrai ottenuto una crema soffice e spumosa, aggiungi a poco a poco la fecola di patate - Unisci a filo, a questo punto, il latte, il Grand Marnier, il succo d’arancia, accuratamente filtrato, ed il succo spremuto dalla medesima arancia - Mescola il tutto un’ultima volta, con una frusta a mano, dunque, poni su un pentolino e lascia delicatamente scaldare sino a che il tutto non comincerà ad addensarsi ricordandoti di mescolare frequentemente - Spegni dunque il fuoco ed aggiungi al composto la panna montata amalgamandola mescolando dal basso verso l’alto - Lascia raffreddare e, nell’attesa, prepara la bagna - Per realizzarla fai delicatamente sobbollire l’acqua, lo zucchero, il succo d’arancia ed il Gran Marnier sino a che il tutto non risulterà ben caldo e ben sciolto - Bagna i savoiardi e, una volta ben zuppi, utilizzali per foderare sia la base che i bordo di uno stampo per torte - Completa la preparazione coprendo i savoiardi con uno strato di crema all’arancia, uno di gocce di cioccolato e uno di fettine di arance. - Ripeti l’operazione sino a terminare tutti gli ingredienti dunque poni la torta a raffreddare in frigorifero, per almeno 3 ore, prima di servire.
fonte http://www.odealvino.comCharlotte arancia e gocce di cioccolato

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