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martedì 19 febbraio 2013

BACIO SCARLATTO

I n g r e d i e n t i : pan di spagna al cioccolato, panna, pasta gianduia, caffè, cereali, torrone, glassa all’amarena, cioccolato da fondere P r e p a r a z i o n e In un pirottino rotondo sagomare un cerchio di pan di spagna. Montare la panna rendendola mousse, una parte aromatizzata al caffè, ed una parte aromatizzata al cioccolato. Creare un cuore croccante fondendo il cioccolato addizionato ai cereali e al torrone tritati, riempire il pirottino con uno strato di mousse al cioccolato ed uno al caffè inserendo con cura al centro il cure di cereali e cioccolato precedentemente freddato. Abbattere il pirottino a -18°, sformarlo e ricoprirlo con una colata di glassa all’amarena. Nunzio Maiorana CHEF
fonte seiin.wordpress
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