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lunedì 17 dicembre 2012

Tortine al cointreau

ingredienti 400 g di pan di Spagna in forma rettangolare 12 fragole di media grandezza 2 albumi 150 g di zucchero a velo 200 g di burro 2 cucchiai di Cointreau 1/2 bustina di vanillina PREPARAZIONE Dividete il pan di Spagna a metà nel senso orizzontale e ricavate, con un tagliapasta rotondo, 4 dischi di 8 cm di diametro. Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire, trasferitelo in una ciotola insieme allo zucchero a velo, alla vanillina e al Cointreau, e lavorate delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto diventa molto cremoso e perfettamente liscio. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli. Spalmate la crema su 4 dischi di pan di Spagna e copriteli con gli altri 4 schiacciandoli leggermente, ma senza fare fuoriuscire il ripieno. Pulite le fragole, senza eliminare le foglioline, dividetele a metà e decorate a piacere ogni tortino. Lasciate raffreddare per circa un’ora in frigorifero. Levate e decorate a piacere con altro zucchero a velo....(oggi)

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