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sabato 29 dicembre 2012

Spaghetti con bottarga e vongole

Ingredienti 400 g di spaghetti 600 g di vongole veraci 2 spicchi d'aglio 2 mazzetti di prezzemolo 6 cucchiai di bottarga in polvere 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva sale Preparazione 1Lasciate le vongole in acqua salata un paio d'ore affinché rilascino la sabbia, scolatele e pulitele bene. 2In una padella ampia scaldate 2 cucchiai d'olio e soffriggete l'aglio tritato finemente. Aggiungete le vongole e coprite. Cuocete a fiamma moderata per qualche minuto per farle aprire. 3Eliminate le vongole non schiuse, aggiustate di sale e spolverate di prezzemolo tritato. 4Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e saltateli in padella con le vongole e la bottarga.

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