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sabato 29 dicembre 2012

Pan di Spagna all'arancia con crema di ricotta

INGREDIENTI PER 8 PERSONE • 1 fetta di pan di Spagna di 24 x 10 cm • 500 g di ricotta fresca piemontese • 150 g di marmellata di arance • 2 cucchiai di zucchero semolato • 1 bustina di vanillina • 2 dl di panna fresca • 3 fogli di gelatina • 80 g di cioccolato bianco in scaglie • 60 g di granella di nocciole • 7 cucchiai di liquore all?arancia • 150 g di scorze di arancia candite • 120 g di zucchero a velo TUTTO SU... L'INGREDIENTE » TORTE IL VINO » COLLI EUGANEI MOSCATO FIOR D’ARANCIO PREPARAZIONE Ponete la gelatina ad ammollare in acqua fredda, quindi strizzatela e scioglietela in un pentolino insieme con tre cucchiai di liquore all’arancia, a fiamma bassissima. Montate la panna e tenetela in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Tagliate il pan di Spagna (vedi Scuola di cucina) in due fette nel senso della larghezza e irrorate ciascuna fetta con due cucchiai di liquore all’arancia. Foderate il fondo di uno stampo a cassetta con carta oleata e adagiatevi uno strato di pan di Spagna. In una terrina lavorate a crema la ricotta con lo zucchero semolato, la vanillina e la marmellata di arance, quindi incorporate le scaglie di cioccolato bianco, la granella di nocciole, la gelatina e la panna montata. Versate la crema nello stampo, livellatela con l’aiuto di una spatola e adagiatevi sopra il pan di Spagna rimasto. Coprite con pellicola trasparente e ponete in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire. Trascorso questo tempo, sformate la mattonella, preparate una glassa con lo zucchero a velo stemperato nel restante liquore e con essa ricoprite il dolce; decorate la superficie con le scorze di arancia candite e servite in tavola.
fonte http://cucina.corriere.it
Pan di Spagna all'arancia con crema di ricotta

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