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sabato 29 dicembre 2012

Acciughe marinate

Ingredienti 1/2 kg di acciughe freschissime 2 limoni 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 cucchiaino d'origano 1/2 peperoncino rosso piccante sale olio extravergine d'oliva Preparazione 1Lavate bene le acciughe sotto acqua corrente, togliete la testa, le interiora, diliscatele e asciugatele. 2Pestate gli spicchi d'aglio, il prezzemolo e il peperoncino in un mortaio. 3Unite al trito pestato l'origano, un pizzico di sale e il succo dei limoni. 4Lasciate marinare le acciughe per almeno 3 ore nel composto aromatico, quindi servite a temperatura ambiente condendo con un filo d'olio extravergine d'oliva.

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