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domenica 25 novembre 2012

Zuccotto bicolore 3




Preparazione 500 g di pan di Spagna pronto mezzo bicchiere di alchermes 2 cucchiai di rum 5 dl di panna fresca 250 g di ricotta 30 g di cacao amaro zucchero a velo 100 g di ciliegine candite 1) Mescolate l'alchermes in una tazza con il rum e 2 cucchiai d'acqua. Foderate uno stampo da zuccotto con piu fogli di pellicola trasparente, facendo in modo che sbordino abbondantemente dallo stampo. Tagliate il pan di Spagna a fette spesse un cm circa, bagnatele con il miscuglio di alchermes e rum e usatele per foderare lo stampo. 2) Montate la panna fredda di frigo con 80 g di zucchero a velo in una ciotola finche diventa molto soda; aggiungete la ricotta passata attraverso un setaccio e incorporatela delicatamente con una spatola. Dividete la crema ottenuta in 2 parti: mescolatene una con il cacao setacciato e l'altra con le ciliegine candite. 3) Mettete la crema con le ciliegine nello stampo, livellatela e copritela con altre fettine di pan di Spagna inzuppate nel mix alcolico; coprite la crema al cacao, livellate anche questa e completate con le ultime fette di pan di Spagna inzuppate. Rivestite l'ultimo strato con la pellicola che sborda e conservate il dolce in freezer non oltre 2 mesi. --> 4) Prima di servire lo zuccotto, tenetelo a temperatura ambiente per circa un'ora, sformatelo e cospargetelo con lo zucchero a velo.


fonte donna moderna



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