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venerdì 30 novembre 2012

Tiramisù fragole e menta

Ingredienti Dosi per: 4 persone 250g di Mascarpone Santa Lucia 16 biscotti tipo savoiardi 500g di fragole 3 uova 1 bicchiere di succo d’arancia 3 cucchiai di zucchero a velo 1 bicchiere di Grand Marnier 100 g di frullato (coulis) di frutti rossi 4 foglioline di menta fresca un pizzico di sale fino Per la salsa di fragole: 200 gr di fragole 1 cucchiaio di zucchero a velo Preparazione Lavare e tagliare in quattro parti le fragole. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Mischiare i tuorli delle uova con lo zucchero in polvere, finché la miscela comincia a sbianchire e a raddoppiare il suo volume, quindi aggiungere il mascarpone e la metà del Grand Marnier. Continuare a mischiare il tutto con un miscelatore elettrico, finché la preparazione non risulti leggera ed omogenea. Sbattere gli albumi delle uova a neve molto compatta con un pizzico di sale ed incorporare delicatamente con la preparazione, quindi aggiungere la menta fresca. Immergere i savoiardi nel succo d’arancia mischiato col resto del Grand Marnier e disporli sul fondo di un stampo trasparente. Foderare le pareti con le fragole e ricoprire i biscotti con i pezzi di frutta rimanenti. Versare la preparazione sulle fragole e mettere in frigorifero per almeno 3 ore, idealmente da 12 a 24 ore. Prima di servire è possibile preparare una salsa di fragole per decorare il tiramisù: prendere i 200 g di fragole e un cucchiaio di zucchero a velo e frullarli. Il composto deve essere poi filtrato con un colino e versato in modo omogeneo sul tiramisù... fonte galbani.it

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