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mercoledì 21 novembre 2012

Mousse al cioccolato 9

Preparazione Sciogli a bagnomaria o a fuoco molto basso 250 g di cioccolato fondente tagliuzzato con 1 cucchiaio di latte. Fai fondere a bagnomaria 50 g di burro. Separa i tuorli di 6 uova dagli albumi e monta gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale. Amalgama i tuorli, 1 alla volta, al cioccolato fuso, mescolando velocemente. Incorpora anche 2 cucchiai di zucchero, il burro fuso, 2 cucchiai di Cognac, brandy o rum, continuando a mescolare. Suddividi la mousse in coppette, ciotoline o bicchieri e mettila in frigorifero per almeno 4 ore (e ancora meglio se la prepari il giorno prima). Servila, a piacere, con panna montata a parte e cialde a sigaretta o biscotti.
fonte donna moderna

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