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mercoledì 14 novembre 2012

i roccoco’ napoletani senza glutine,

.. 250 ml di acqua 500 grammi di farina di tapioca
500 grammi di farina di riso bianco 3 uova
600 grammi di zucchero di canna 1 cucchiaino di cacao amaro 700 grammi di mandorle macinate  4 mandarini (solo la scorza)  2 limoni (solo la scorza)  3 arance (solo la scorza) Mezzo cucchiaino di sale 1 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaino di cannella 1 o 2 uova per spennellare i dolci
1 bustina di lievito in polvere per dolci senza glutine Preparazione

 

Setaccia le due farine e le mandorle su un tavolo formando la tipica fontana. Fai un centro nella fontana e versaci lo zucchero, il sale, il cacao, metà vaniglia, la cannella, le scorze degli agrumi, le uova e l’acqua (gradualmente).
Impasta tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l’impasto forma dei bastoncini dello spessore di 3 cm circa, e unisci le estremità per formare delle ciambelline. Schiaccia le ciambelline fino a farle diventare di mezzo centimetro. Poni i roccocò su una teglia foderata di carta forno. Sbatti le uova e unisci la metà vaniglia rimasta, spennella tutti i biscottini con questa miscela e metti in forno caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.
Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
(fonte buttalapasta.it)

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