.

.

giovedì 25 ottobre 2012

torta farfalla

ingredienti Pan di Spagna: 6 uova extra fresche Granarolo
200 g di zucchero 200 g di farina 20 g di fecola di patate
1 limone Crema pasticciera: 400 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo 5 tuorli di uova extra fresche Granarolo 40 g di farina
100 g di zucchero 170 ml di panna pastorizzata Granarolo
20 g di zucchero a velo Decorazione: 80 g di banana 240 g di pesche sciroppate a fettine 100 g di kiwi 25 g di albicocche sciroppate 1 fragola 6 mirtilli 2 lamponi liquirizia 2 caramelle azzurre succo di limonePan di Spagna: montate a lungo con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino ad ottenere una battuta gonfia e spumosa che dovrà cadere a nastro senza sprofondare nella massa, ma rimanere in superficie per alcuni secondi. Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e setacciate sulla massa le farine, amalgamate e versate l’impasto nello stampo di Ø 26 cm, imburrato e infarinato.Infornate in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.Quando il pan di Spagna sarà cotto, sfornatelo, eliminate lo stampo e ponetelo sulla gratella a raffreddare.Crema: scaldate il latte e sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero.Alla battuta ben montata incorporate la farina setacciata e stemperate gradualmente con il latte caldo.Addensate la crema su fuoco moderato senza smettere di mescolare. Lasciatela raffreddare coperta con pellicola a contatto.Montate la panna con lo zucchero a velo. Quando la crema sarà fredda, incorporate 100 ml di panna montata (conservate quella rimasta in frigo per la decorazione finale). Decorazione: dividete la torta a metà, farcitela con la crema e ricomponetela.Tagliate nel centro, lungo la diagonale, una striscia larga 5 cm (il corpo della farfalla) e avvicinate al corpo i due semicerchi di torta dalla parte ricurva.Disponete lungo il corpo due rondelle di banana irrorate con succo di limone e sgocciolate alternate a rondelle di kiwi, come nella foto.Capino: appoggiate le caramelle azzurre (occhi) e due striscioline ritagliate dalla liquirizia (antenne). Decorate le ali delle farfalle con tante fettine di pesche sciroppate. Arricchite ulteriormente la parte bassa delle ali con fettine di pesche sciroppate, fettine di fragola e lamponi. Trasferite la panna rimasta in una sacca da pasticciere con bocchetta a stella media e riempite gli spazi vuoti con piccoli ciuffetti ravvicinati. Completate con un ciuffetto la parte bassa di ciascuna ala.
Nella parte inferiore delle ali adagiate i lamponi sulle albicocche.(fonte granarolo)

Nessun commento:

Posta un commento