.

.

venerdì 12 ottobre 2012

cheesecake al triplo cioccolato

...INGREDIENTI 200 gr. biscotti al cacao secchi | 1/2 cucchiaino cannella | 100 gr. burro fuso | 5 cucchiaio acqua | 1 confezione colla di pesce | 500 gr. ricotta | 170 ml latte | 120 gr. zucchero | 100 gr. cioccolato al latte | 100 gr. cioccolato fondente | 100 gr. cioccolato bianco | 250 ml panna da montare | Per decorare: cioccolato bianco gr 40 | 40 gr. cioccolato al latte | 40 gr. cioccolato fondente | 100 ml panna Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con della carta forno. Sbriciolate i biscotti nel mixer, aggiungete la cannella, sciogliete il burro ed aggiungetelo ai biscotti, mescolare bene e versate il composto nella tortiera schiacciandolo bene e senza fare bolle d'aria, mettete a riposare e solidificare nel frigo.
Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce. In una ciotola mettete la ricotta lavoratela con le fruste per renderla cremosa, aggiungete il latte e lo zucchero e continuate a lavorare il composto fino ad amalgamare bene gli ingredienti. In un pentolino sciogliete i fogli di colla ammollati e strizzati aggiungendo i 5 cucchiai di acqua, quando la gelatina si sarà sciolta e raffreddata un pochetto aggiungete al composto ed amalgamate bene, a parte montate la panna e poi aggiungetela al composto di ricotta sempre mescolando con una spatola. Dividete il composto omogeneo in tre parti uguali. Adesso scioglete prima il cioccolato bianco, incorporatelo in una ciotola e versate nella tortiera livellandolo poi metterlo nel frigo. Così nello stesso pentolino fare con il cioccolato al latte e poi con quello fondente. Lasciare riposare in frigo almeno un paio di ore. Nel frattempo sciogliete il cioccolato per la decorazione, disegnate in un foglio di carta forno dei triangoli uguali e passate i contorni con ogni tipo di cioccolato, facendo delle linee di riempimento e mettete in frigo. Decorate poi la torta facendo dei raggi di panna ed appoggiando i triangoli di cioccolato.

(fonte torte al cioccolato)








Nessun commento:

Posta un commento