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martedì 4 settembre 2012

Torta farcita al limone

ingredienti Per la torta: Ingredienti: 250 gr. di farina 00 250 gr. di zucchero semolato 150 gr. di burro a temperatura ambiente (assolutamente non sciolto) 3 uova grandi 1 tazzina da caffè di latte 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci buccia di 1 limone grattugiata Preparazione Collocate in una ciotola le uova intere con lo zucchero e lavorate il tutto con un frullino elettrico per circa 15-20 minuti in modo da rendere l’impasto morbido e spumoso. Unite la vanillina e la scorza grattugiata del limone .Ora unite la farina, precedentemente setacciata , e quando avrete incorporato più o meno metà farina, potrete aggiungere il latte a filo, pian piano, senza smettere di amalgamare. Nel frattempo accendete il forno a 150° ed imburrate e infarinate uno stampo. Prima di versare nello stampo aggiungete nel composto il burro e per ultimo il lievito vanigliato, dopo averlo setacciato ,ora infornate a 180° per 45 minuti ,oppure 1 ora, dipende dalla cottura del vostro forno. Sfornate il dolce dopo la cottura, e lasciatelo raffreddare completamente prima di essere farcito con la crema limone....Ingredienti: Crema al limone:
100 ml di succo di limone 3 uova 150 grammi di zucchero
125 grammi di burro scorza grattugiata di 1 limone Crema pasticcera al limone: 500 ml di latte 150 gr di zucchero
4 tuorli 40 gr di maizena 1 bustina di vanillina la scorza grattugiata e il succo di un limone Bagna al limoncello: 500 ml di acqua
50 ml di limoncello Zucchero q.b regolatevi (assaggiando man mano) Per completare: 60 ml di latte 30 ml di limoncello
100 ml di panna liquida per dolciPer prima cosa la sera prima, mettete a bollire per 20 minuti delle bucce di limone in acqua e zucchero. Togliete dal fuoco e lasciatele in infusione tutta la notte. Il mattino dopo, unite il limoncello.Preparate la crema pasticcera al limone: collocate sul fuoco il latte con la vanillina e il succo e la buccia del limone grattugiato intiepidite,senza portare a bollore,poi togliete dal fuoco e lasciate in infusione. Nel frattempo,sbattete i tuorli con lo zucchero e unite il latte filtrato,intervallando a cucchiaiate di maizena,mescolate con cura Trasferite in una pentola e fate cuocere per un paio di minuti,finché non si rapprende Lasciate raffreddare ricoperta da pellicola trasparente. Per la crema al limone: collocate il succo di limone, il burro e metà dello zucchero in una pentola e portate a bollore. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero rimasto,poi unite il composto bollente mischiate con cura, trasferite il tutto nella casseruola e portate a bollore appena visibile, proseguendo a mescolare,quindi lasciate raffreddare. Ora montate la panna.Unite la crema al limone ben fredda alla crema pasticcera,poi unite metà della panna e il limoncello. E finalmente,pronta la vostra delizia. Filtrate la vostra bagna al limoncello,tagliate il dolce a metà,bagnatelo farcitelo con 1/3 della crema mentre alla crema rimasta,aggiungete il latte e la panna avanzata,trasformandola così in una crema glassata,con cui andrete a ricoprire tutto il dolce. Decorate infine con ciuffetti di panna montata,e


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