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sabato 15 settembre 2012

Spaghetti piccanti con gamberi

ingredienti 500 g di spaghetti 500 g di code di gamberi 3 zucchine 2 carote 1 porro 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro 1 piccolo peperoncino 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale 1) Prepara i gamberi. Lava e sguscia i gamberi , mantenendo attaccate le parti finali delle code e conserva i gusci.Incidi il dorso delle code con la punta del coltellino ed elimina il filetto nero. Porta a ebollizione abbondante acqua nella pentola, salala e cuoci i gusci dei gamberi per circa 10 minuti. Sgocciolali con il mestolo e buttali via, tenendo da parte l'acqua di cottura.  2) Fai il condimento. Spunta zucchine e carote. Spella le carote e togli al porro radici, membrane esterne e parte verde. Priva il sedano dei filamenti. Lava tutte le verdure, asciugale e tagliale a listarelle sottili. Priva il peperoncino del picciolo e dei semi e tritalo finemente. Rosola il peperoncino con meta olio nella padella, unisci le code dei gamberi e cuocile per circa 1 minuto. Bagnale con meta vino, cuocile per 1 altro minuto, sala e versa il tutto nella ciotola. Scalda nella stessa padella l'olio rimasto, unisci le verdure, tranne le zucchine, l'alloro lavato e cuoci per 3-4 minuti. Aggiungi le zucchine, mescola, bagna con il vino rimasto, sala e cuoci per altri 2 minuti a fiamma viva. 3) Cuoci gli spaghetti e servi. Porta a ebollizione l'acqua di cottura dei gusci. Tuffa gli spaghetti e cuocili al dente per circa 8-12 minuti, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolali e tieni da parte 1/2 bicchiere della loro acqua di cottura. Versa gli spaghetti e l'acqua di cottura nella padella con le verdure, unisci i gamberi con il loro sugo e cuoci per qualche istante, mescolando. Decora, a piacere, con peperoncini e foglie di alloro e servi...

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